Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«ما مدى الاختلاف في القهوة المحضّرة عند اختلاف °C في درجة حرارة الماء»
أمس، أثناء شراء صديق لحبوب البن، أبلغ Front Street Coffee أن القهوة التي يستخلصها باستخدام صنف معين من الحبوب تكون دائماً قابضة جداً، بينما لا يحدث ذلك مع حبوب أخرى، وسأل Front Street Coffee إن كان ذلك ناتجاً عن مشكلة في جودة حبوب البن. من حيث المنطق، حبوب البن ذات الجودة الرديئة يسهل فعلاً استخلاص قهوة ذات إحساس قابض واضح منها. ولكن في...
اقرأ كاملاً →
الكولد برو ~ الكولد برو ~ كما يوحي الاسم، هي قهوة تُحضّر بماء بارد منخفض الحرارة، وأكثر طريقة شائعة هي نقع مسحوق القهوة في ماء بدرجة حرارة الغرفة (ماء مغلي مبرد) ثم وضعها في الثلاجة، وبعد ذلك انتظار الماء البارد لاستخلاص المواد المانحة للنكهة، وأخيرًا التصفية للحصول على سائل القهوة. لكن في الواقع، لا يقتصر استخلاص الكولد برو على الماء بدرجة حرارة الغرفة، بل يمكن استخدام الماء المثلج أيضًا
اقرأ كاملاً →
في القارة الأفريقية، هناك عدد لا بأس به من الدول المنتجة للقهوة، لكن في السوق العالمية حاليًا تحظى إثيوبيا وكينيا، وهما دولتان منتجتان، بشهرة أعلى نسبيًا، ومع ذلك، في السنوات الأخيرة برزت تنزانيا تدريجيًا، وبفضل مواردها الطبيعية الغنية، أصبحت قادرة على إنتاج قهوة عالية الجودة، لتصبح واحدة من عمالقة القهوة الأفريقية الثلاثة. لكن عند شراء حبوب قهوة تنزانيا، تظهر على معظم حبوب القهوة عبارات مثل "AA" و"AB"، فما معنى هذه "AA" و"AB"؟ في الواقع، في تنزانيا يُزرع نوعا أرابيكا وروبوستا من القهوة في الوقت نفسه، وهذه الأحرف الإنجليزية مثل "AA" تشير إلى أرابيكا تنزانيا
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، يبدو أن لاتيه الماتشا عاد إلى الواجهة من جديد، وتكرار ظهوره جعل Front Street Coffee يتذكر دون قصد طريقة تحضير قهوة مميزة جدًا كان قد شاركها في سنوات سابقة. هذه الطريقة ممتعة جدًا، واليوم سنشاركها معكم مرة أخرى، وإذا كنتم في المنزل ولا تجدون ما تفعلونه يمكنكم تجربتها~ لأن في تحضير
اقرأ كاملاً →
من المعروف أنه، بالإضافة إلى الأصناف، توجد لحبوب البن طرق تصنيف مختلفة ومتعددة جدًا، ما جعل لحبوب البن أسماء بديلة كثيرة. على سبيل المثال، البن المسطح والبن المستدير اللذان يشاركهما Front Street Coffee غالبًا هما تسميتان ناتجتان عن تصنيف حبوب البن حسب شكلها الظاهري. وإلى جانب ذلك، هناك أسماء بديلة أخرى كثيرة! إذا كنتم غالبًا ما تكونون في
اقرأ كاملاً →
10 درجة مئوية! إنها أدنى درجة حرارة في غوانغتشو اليوم. إذا كان هناك مشروب قهوة ساخن هو الأنسب للشرب في هذا الطقس البارد، فإن Front Street Coffee ترى أن هذا الدور لا يمكن أن يكون إلا من نصيب «القهوة الأيرلندية». ورغم أن «القهوة الأيرلندية» «Irish coffee» تحمل اسم القهوة، إلا أنها بالإضافة إلى القهوة تضيف
اقرأ كاملاً →
ظهور حالات مثل عدم كفاية درجة حرارة الماء، أو الطحن الخشن جدًا، أو الوقت القصير جدًا، كلها يمكن أن تؤدي بسهولة إلى أن تفتقر القهوة التي نحضّرها إلى كفاءة الاستخلاص، فتنتج حالة استخلاص ناقص مثل انعدام الطعم وخفّة المذاق. ليس الأمر فقط بالنسبة للأصدقاء المبتدئين الجدد، بل حتى خبراء القهوة المخضرمين الذين تنقلوا في أوساط القهوة لسنوات عديدة قد يقعون في
اقرأ كاملاً →
أمريكا الجنوبية هي رابع أكبر قارة في العالم، وهي من القارات التي تضم عددًا كبيرًا نسبيًا من البراكين. تمتلك موارد طبيعية متنوعة مثل جبال الأنديز والسهل البرازيلي، بالإضافة إلى أمريكا الجنوبية الكبرى
اقرأ كاملاً →
كثيرًا ما يلتزم الناس بدقة بما يسمى «طريقة تحضير المعكرونة سريعة التحضير العلمية»، فيستخدمون ساعة توقيت ويصبّون ماءً مغليًا عند 100 درجة مئوية على المعكرونة سريعة التحضير لمدة 3 دقيقة، والهدف هو منح المعكرونة أفضل مذاق. ونحن أيضًا نضبط الوقت عند تحضير القهوة، والهدف نفسه، وهو تحضير فنجان لذيذ بثبات
اقرأ كاملاً →
سؤال مفاجئ من Front Street Coffee: عندما تسكب القهوة المطحونة في قمع التقطير ويظهر المشهد الموضح في الصورة أدناه، ماذا تختار أن تفعل؟ A: سوّها بالتربيت B: اجعلها مستوية بالتربيت C: اختر الأول أو الثاني. أعتقد أن معظم الأصدقاء، مثل Front Street Coffee، سيختارون طرق قمع التقطير لجعل طبقة القهوة غير المتساوية تميل إلى الاستواء
اقرأ كاملاً →
أمس، جاء صديق زائر إلى المتجر وسأل Front Street Coffee: "أرى أن كل ما تقدمونه من القهوة المقطرة يعتمد على V60 فقط، ألا تنوون تجربة قمع ترشيح آخر؟" آه، هذا القول غير صحيح.
اقرأ كاملاً →
"هيرميس عالم القهوة"، "قهوة بسعر خيالي"، "نجم عالم القهوة"، وما إلى ذلك، كلها صفات الصنف الذي يتصدر المشهد في أوساط القهوة اليوم -- غيشا. وكل هذه الصفات بلا استثناء تصف غلاء غيشا. ولأن نكهتها فريدة وإنتاجها نادر، فإن سعر غيشا مقارنة بالمنتجات العادية
اقرأ كاملاً →
في ساحة المنافسات، نرى دائماً المتسابقين يخرجون أدوات غريبة ومتنوعة لتحضير القهوة. هذه الأدوات، دون استثناء، قادرة على تعزيز رائحة أو جودة القهوة المستخلصة.
اقرأ كاملاً →
«قمع الترشيح» يلعب دوراً مهماً في تحضير القهوة المقطرة يدوياً. لا يقتصر دوره على حمل ورقة الترشيح لترشيح سائل القهوة، بل يؤثر أيضاً في عملية التحضير بسبب تصميمه وحجمه ومادته، ما يغيّر المذاق النهائي للقهوة.
اقرأ كاملاً →
على مدى سنوات، حافظ حساب Front Street Coffee العام على إيقاع نشر يومي، وقد كتب الكثير من المقالات التوعوية في مجال مشاركة المعرفة المتعلقة بالقهوة. يغطي المحتوى كل شيء من البذرة إلى الكوب، والموضوعات التي يتناولها تشمل كل التفاصيل مهما كانت دقيقة، وبعض الأسئلة التي خطرت لك أو لم تخطر ببالك، قدم Front Street Coffee بشأنها شروحات وإجابات مقابلة. أما فيما يتعلق بالمسافة...
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن الناس لا يتشاركون الأفراح والأحزان، إلا أن تفضيلات الناس للطعم دائمًا ما تكون متشابهة إلى حد كبير. على سبيل المثال، مقارنةً بالحموضة أو المرارة، يفضّل معظم الناس الحلاوة. لذا يمكن ملاحظة أن هناك العديد من طرق التحضير في القهوة المقطرة يدويًا التي طُوّرت جميعها حول كيفية جعل القهوة حلوة. على سبيل المثال، ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم
اقرأ كاملاً →
بالأمس، دار حديث بين Front Street Coffee وأحد الزبائن الدائمين، فسأله عن سبب قطعه كل هذه المسافة دائماً للمجيء إلى Front Street Coffee وشرب القهوة. فموقع متجر Front Street Coffee بعيد نسبياً، كما تتوفر على متجر تاوباو الإلكتروني قهوة مقطرة معلّقة يمكن تحضيرها في المنزل، لذلك لا داعي لبذل كل هذا الجهد يومياً للمجيء خصيصاً. وبينما كان Front Street Coffee قد أتمّ الاستعداد النفسي
اقرأ كاملاً →
في عالم الطهي، تشير كلمة «السلق» إلى عملية وضع الطعام في إناء طهي يحتوي على الماء وتسخينه باستمرار حتى ينضج، وهي طريقة تُستخدم على نطاق واسع في إعداد مختلف الأطباق. أما في مجال القهوة، فعلى الرغم من أن Front Street Coffee كثيراً ما تذكر مصطلح «التحضير»، إلا أنه باستثناء القهوة التركية «ثقيلة الطعم» للغاية، فإن معظم ما هو محلي
اقرأ كاملاً →
عالم القهوة لا يخلو أبدًا من الابتكار، فنحن نرى غالبًا طرقًا متنوعة لتوظيف مكونات مختلفة، فمثلًا مزيج جوز الهند مع القهوة نفسه يمكن تفكيكه وتركيبه بأشكال مختلفة، فهناك أمريكانو جوز الهند الأخضر المكوّن من ماء جوز الهند مع الإسبريسو، ولاتيه جوز الهند الطازج المكوّن من حليب جوز الهند الكثيف مع الإسبريسو، ومشروب مثلج خاص من جوز الهند مع القهوة الباردة المستخلصة... باختصار
اقرأ كاملاً →
أعتقد أن العديد من عشاق القهوة المخضرمين قد سمعوا باسم "مقهى العنبر"، وهو مقهى يقع في منطقة غينزا في طوكيو باليابان، تأسس في السنة 23 من عصر شووا (أي عام 1948)، وهو من أوائل المقاهي الراقية التي افتُتحت في اليابان. بسبب المؤسس سيكي
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
